Diese würzige Kohlsuppe mit Linsen bringt nicht nur Wärme und Energie in die kalte Jahreszeit, sondern ist auch schnell und einfach zubereitet. Mit fein geschnittenem Weißkohl oder Wirsing liefert sie reichlich Ballaststoffe, während die roten Linsen für eine sämige Konsistenz und eine Extraportion pflanzliches Eiweiß sorgen. Die Suppe unterstützt das Immunsystem und versorgt den Körper mit wertvollen Vitaminen wie C und K – besonders hilfreich in der Erkältungszeit. Zusätzlich fördert die Kombination aus Kohl und Linsen die Verdauung, hält den Blutzuckerspiegel stabil und liefert langanhaltende Energie. Eine gesunde, sättigende Mahlzeit, die Körper und Seele guttut!

Dauer: ca. 30 min.

Portionen: 2 - 3 Personen

Zutaten:
 

• 300 g Weißkohl oder Wirsing, fein geschnitten
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 gr. Knoblauchzehe, gehackt
• 100 g getrocknete rote Linsen (vorher kurz abspülen)
• 1 EL Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Optional: rauchige Würzsoße, geselchter Tofu, Zitronensaft, pflanzliche Sahne
 

Zubereitung:
 

1. Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und alle Zutaten bereitstellen.

2. Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann Knoblauch, Karotten und Kohl hinzugeben und etwa 3-4 Minuten unter Rühren andünsten.

3. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma dazugeben und kurz mit anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften.

4. Linsen und Brühe: Die roten Linsen in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles zum Kochen bringen.

5. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl und die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.

6. Anrichten: Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
 

Nährwerte:
 

Diese Suppe ist reich an Ballaststoffen, Proteinen (durch die Linsen) und wichtigen Mikronährstoffen wie Vitamin C, K und A aus dem Kohl und den Karotten.

Tipps:
 

Für eine leicht rauchige Note können 1–2 Teelöffel einer rauchigen Würzsoße hinzugegeben werden. Alternativ oder ergänzend dazu lässt sich geselchter Tofu in kleine Würfel (ca. 5 mm) schneiden, kurz und heiß anbraten und als Topping verwenden.

Wer es noch cremiger mag, kann die Suppe vor dem Servieren kurz pürieren oder etwas pflanzliche Sahne hinzufügen.

Optional kann auch etwas Zitronensaft dazugegeben werden, um den Geschmack frischer zu machen.
 
 

Alternativen zu Linsen:
 

Kichererbsen (aus der Dose):

Kichererbsen sind eine großartige Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Du kannst sie am Ende der Kochzeit hinzufügen (nur erhitzen, da sie aus der Dose vorgekocht sind).

Etwa 200 g Kichererbsen aus der Dose ersetzen 100 g Linsen in diesem Rezept.
 

Quinoa:

Quinoa hat einen leicht nussigen Geschmack und kocht relativ schnell. Es liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und viele Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.

70 g Quinoa mit der Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten mitkochen.
 

Weiße Bohnen (aus der Dose):

Weiße Bohnen haben einen milden Geschmack und passen sehr gut zu Kohlgemüse. Sie sind ebenfalls ballaststoffreich und enthalten Eisen und Folsäure.

Hier ebenfalls ca. 200 g Bohnen verwenden und am Ende der Kochzeit unterrühren.
 

Kartoffelwürfel:

Wenn du eher eine sättigende und stärkehaltige Alternative möchtest, kannst du Kartoffeln verwenden. Sie passen gut zu Kohl und machen die Suppe schön sämig.

Etwa 1 mittelgroße Kartoffel (in kleine Würfel geschnitten) hinzufügen und zusammen mit dem Kohl ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich ist.
 
 

Viel Spaß beim Nachkochen! Diese Suppe ist ideal, um das Immunsystem zu stärken und liefert eine gute Portion pflanzliches Eiweiß.