Die Kürbissaison ist wieder da! 

Kürbis liefert viele Vitamine wie Beta-Carotin für Haut und Augen sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Er ist leicht verdaulich und stärkt das Immunsystem - perfekt für die kalte Jahreszeit. 

In der Traditionellen Chinesischen Medizin gehört Kürbis zum Element Erde. Er wirkt wärmend, nährt Milz und Magen und schenkt uns innere Balance.

Hier kommt ein einfaches Rezept für eine wärmende Kürbissuppe, die Körper und Seele guttut. 

Zutaten 

(für 4 Portionen als Vorspeise)
 

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g, mit Schale)
• 1 Süßkartoffel oder 2 Karotten (für zusätzliche Wärme und Süße)
• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Ghee, Sesamöl oder Olivenöl
• Ca. 800 ml Gemüsebrühe
• Prise Kurkuma & Muskat
• Salz, Pfeffer

• Frische Petersilie oder geröstete Kürbiskerne zum Garnieren

   

Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer fein hacken und im Ghee oder Öl kurz andünsten.

2. Kürbis und Süßkartoffel würfeln, dazugeben und kurz mitrösten.

3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

4. Cremig pürieren und mit Kurkuma, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren – fertig!

Tipp
 

Wenn du es noch herzhafter magst, kannst du beim Servieren etwas Kürbiskernöl hinzufügen.