Wenn der grüne Spargel Saison hat, darf er in der kreativen Küche nicht fehlen. Dieses schnelle Pfannengericht bringt nicht nur Farbe und Aroma auf den Teller, sondern auch Leichtigkeit und Würze. Kurkuma sorgt für die sonnige Farbe, während Kala Namak der Sauce eine feine Ei-Note verleiht. Perfekt für alle, die es unkompliziert, pflanzlich und richtig lecker mögen. Es geht auch super schnell: Zubereitungszeit nur 10–15 Minuten

Zutaten (für 2 Personen):
 

    •    250 g grüner Spargel, in ca. 3 cm Stücke geschnitten oder halbiert

    •    1–2 EL Olivenöl

    •    Eine Prise Salz

    •    200  ml Rama Cremefine 100 % pflanzlich mit 15 % Fett

Für die Sauce (alle Angaben in kleinen Teelöffeln):
 

    •    ½ TL Kurkuma

    •    ½ TL Kala Namak (Schwarzsalz)

    •    ¼ TL Gemüsebrühepulver (Bio-Qualität)

    •    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    •    Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:
 

    1.    Spargel braten:

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten anbraten, bis sie schön bissfest sind. Leicht salzen.

    2.    Gelbe Sauce vorbereiten:

In einer kleinen Schüssel Rama Cremefine mit Kurkuma, Kala Namak und Gemüsebrühepulver gründlich verrühren – es entsteht eine aromatisch, gelbe Mischung.

    3.    Sauce untermengen:

Die Hitze leicht reduzieren, dann die Sauce zum Spargel geben und 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles schön cremig golden ist. 

    4.    Abschmecken:

Mit schwarzem Pfeffer und frischem Zitronensaft nach Geschmack verfeinern.

Serviervorschlag:
 

Ideal zu Vollkornreis, Pasta oder einfach pur mit frischem Baguette.